Ο Δρ. Θεοχάρης Χατζηστάθης πραγματοποίησε τις προπτυχιακές του σπουδές στο τμήμα Γεωπονίας του ΑΠΘ, απ’ όπου και έλαβε το πτυχίο του, στην ειδίκευση των Οπωροκηπευτικών και Αμπέλου, με βαθμό 7,51 (Λίαν Καλώς). Είναι κάτοχος μεταπτυχιακού και διδακτορικού τίτλου (από το ΑΠΘ) στην εδαφολογία (με έμφαση στη γονιμότητα των εδαφών) και τη θρέψη των καλλιεργειών, αντίστοιχα, με το βαθμό Άριστα. Από τον Οκτώβριο του 2017 υπηρετεί ως ερευνητής στον ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ, ενώ σήμερα κατέχει τον τίτλο του Κύριου Ερευνητή. Τα ερευνητικά του ενδιαφέροντα εστιάζονται, σχεδόν κατ’ αποκλειστικότητα, στη θρέψη, λίπανση και φυλλοδιαγνωστική των καλλιεργειών (ιδιαίτερα των πολυετών και ετήσιων οπωροκηπευτικών φυτών, όπως ελιά, αμπέλι και λαχανοκομικά), καθώς και στη γονιμότητα των εδαφών. Έχει επίσης εργαστεί, επί σειρά ετών, ως τακτικό προσωπικό στο ΑΠΘ. Είναι συντονιστής ενός ερευνητικού έργου ΕΣΠΑ, αλλά και επιστημονικά υπεύθυνος για τον ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ και συμμετέχων στην ομάδα εργασίας πολλών ακόμα έργων (Ευρωπαϊκών και εθνικών). Έχει δημοσιεύσει έως τώρα: α) 68 άρθρα σε επιστημονικά περιοδικά του Citation Index (που αντιστοιχούν σε συνολικό impact factor>260, σε περίπου 1100 ετεροαναφορές και σε H index: 20), β) μία μονογραφία στο διεθνή εκδοτικό οίκο Bentham Science Publishers, με τίτλο: ‘Micronutrient deficiency in soils and plants’ (με θέμα τις ελλείψεις των ιχνοστοιχείων στις καλλιέργειες), γ) 9 κεφάλαια σε διεθνείς συλλογικούς τόμους, δ) περισσότερες από 30 εργασίες σε πρακτικά συνεδρίων και ε) 7 εργασίες σε εκλαϊκευμένα επιστημονικά περιοδικά. Είναι Associate Editor για το περιοδικό Frontiers in Plant Science (I.F. 5,6) και Leading Guest Editor τεσσάρων special issues για τα περιοδικά Sustainability (MDPI, I.F. 3,9), Agriculture (MDPI, I.F. 3,6) και Frontiers in Plant Science. Του έχουν ακόμα απονεμηθεί το ‘Certificate of Outstanding Reviewer’ και το ‘Certificate of Recognized Reviewer’ από το γνωστό περιοδικό Scientia Horticulturae (I.F. 4,342). Έχει διδάξει αυτοδύναμα, ή σε συνδιδασκαλία, προπτυχιακά και μεταπτυχιακά μαθήματα στο Διεθνές Πανεπιστήμιο Ελλάδος, στο ΑΠΘ, καθώς και στην Αμερικανική Γεωργική Σχολή. Τέλος, είναι μέλος της τριμελούς συμβουλευτικής επιτροπής για 4 εν εξελίξει διδακτορικές διατριβές (σε συνεργασία με το ΑΠΘ, το Διεθνές Πανεπιστήμιο Ελλάδας και το Ιόνιο Πανεπιστήμιο) και μέλος της τριμελούς εξεταστικής επιτροπής για 10 μεταπτυχιακές διατριβές (σε συνεργασία με το ΓΠΑ, το ΔΠΘ και το Διεθνές Πανεπιστήμιο Ελλάδας).